Подписка на нас в соцсетях


Цветочная закуска

Поделиться с друзьями:

Дата: 12 Января 2015

12683

Оценить:

(Нет голосов)

Не так давно довелось мне стать свидетелем беседы двух жизнерадостных коллег, с упоением рассказывающих друг другу о вкусе луковиц тюльпанов. Один, что помужественней, закусывал ими, предварительно очистив и посолив. Та, что поженственней, съела презент из Голландии, приняв чистенькие и аккуратненькие луковички за… конфеты.
Ела и удивлялась, что они… того, не сладкие какие-то попались.
В общем, мы дружно посмеялись, а послевкусие тем не менее осталось... Несмотря на изобилие всевозможных продуктов, цветы неожиданно оказались в тренде современной кулинарии. Скажу честно, мне самой жевать их пока не приходилось. Более того, сама мысль о поедании этакой красоты кажется мне несколько кощунственной. Хотя цветочную тему в кулинарии нельзя назвать оригинальной, особенно если иметь некоторые представления о восточных традициях: тамошние чародеи-повара вот уже не одно тысячелетие потчуют бутонами и лепестками поколения гурманов.  Эстеты японцы всем остальным цветам предпочитают хризантему. Как правило, молодые листья и стебли используют для приготовления различных соусов и мясного рагу, а вот в салаты добавляются только лепестки — приятно горьковатые на вкус, они придают любому блюду легкую пикантность.  Арабский Восток пал ниц перед розой. Дабы не утерять ни единой ароматной ее толики, лепестки королевы цветов собирают на заре и перерабатывают прямо на месте. Так получается знаменитая розовая вода — ее подают к кофе и пьют мелкими глотками. Без розовой воды не обойтись в приготовлении экзотических джемов, а еще сущую капельку ароматной концентрированной жидкости разводят холодной водой и получают освежающий напиток, очень востребованный в жарком климате. 
Европейцы чаще всего используют цветы для декора кулинарных творений или для приготовления салатов; пальму первенства тут держат настурции, маргаритки и анютины глазки.
Ну, а теперь пройдемся по нашему среднерусскому цветнику и посмотрим на него голодными глазами.  Начнем с извечного врага любителей качественного газона — одуванчика. Прежде чем рьяно скашивать веселые пушистые цветочки, сорвите самые крупные из них и сварите замечательно вкусное и невероятно полезное варенье, вкус которого схож со вкусом душистого меда. Бархатцы не только украсят своим присутствием любой летний салат, но и придадут ему легкий цитрусовый привкус. Главное, не увлекаться. А как вам идея нафаршировать, словно перец, цветки гладиолуса? Для этой же цели подойдут и цветки тыквы, из которых можно создавать настоящие кулинарные шедевры. Как бы там ни было, своих гостей вы удивите однозначно.  Желто-рыжая календула — не только лечебное растение, известное своими антисептическими свойствами, но и замечательно съедобный цветок, наделяющий блюда тонким ароматом. Лепестками календулы, словно укропом, посыпают супы, блюда из риса, салаты, добавляют их и в омлет.  Всем, кому посчастливилось развести у себя в цветнике монарду, знают о приятном достоинстве ее листьев — отчетливо выраженном мятном аромате. Листья монарды можно добавлять в чаи и прочие напитки так же, как и листья мяты.
Если к листьям монарды добавить цветки ромашки аптечной, то напиток получится более сладким, с чуть заметным яблочным послевкусием.  Пряно-душистая лаванда — настоящий универсал, придающий десертам, напиткам, мясным и рыбным блюдам запоминающуюся пряную нотку. Для декора блюд изящный колосок лаванды, в отличие от большинства цветков, используется в натуральном виде. Но если вы желаете удивить мир невероятным цветочным оформлением своих тортов и прочих десертов, то любимые вами цветы следует засахарить. Сложности в этом никакой, поверьте.  Засахариваие цветов Для начала стоит убедиться, что цветы не обрабатывались вредными химикатами. Затем отобранные экземпляры хорошо промойте в проточной воде и обсушите (лучше на бумажных полотенцах). Пока цветы обсыхают, взбейте яичный белок и силиконовой кисточкой полностью покройте им лепестки или бутоны, тщательно промазывая все изгибы. Через ситечко обсыпьте липкие от белка объекты сахарной пудрой. Излишнюю пудру стряхните и полностью высушите лепестки или цветы. Лепестки лучше сушить на бумажных полотенцах или салфетках, крупные (розы, гладиолусы, лилии) следует обвязать ниткой или тонкой проволокой вокруг стебля и подвесить цветком вниз.

Комментарии (0)





Похожие

Возврат к списку


Горячие темы
Опрос
Вы довольны праздниками?
Всего голосов 29